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咂酒文化

咂酒是羌民族饮用最普遍的一种酒,是各种场合羌民饮用之佳品。

羌族的咂酒大多选用本地出产的青稞、小麦、大麦、玉米等作物。把洗净的粮食装入大笼中蒸熟,再用簸箕搬到厅房,用竹耙拨平,用竹竿把它围住以防“走气”。等酒料晾温后拌上酒曲,装入一人高的大坛子里,用麦草和泥封住坛口,置于一旁,然后老人继续焚香祈祷,祈求人神、祖神、坛神,保佑酿酒成功,许愿开坛时请众神享用。

七天后的开坛是一个大日子,开坛时庄重肃穆,老人带领全家男丁跪在祖先神像前祭拜,然后用铁铲子把泥上凿开一条缝,一股酒香便扑鼻而来。老人先盛上一罐,添上凉开水,献给众神,感谢酿酒成功及他们对羌人的佑护之恩,然后把酒从大坛子中取出,当天晚上一家老少就可以喝上甜美的咂酒了。

喝咂酒不能只顾喝,而要边喝边掺开水,加水的目的就是通过开水的温度使谷物颗粒内的酒精成分充分浸出。倒进去的水浮在上面,经过浸泡后的酒沉坛底,酒竿是直插坛底的,喝咂酒时千万记住,不要把酒竿抽出放在酒坛颈部处喝,小心烫伤你的舌头。咂酒是逐渐从酒坛内酒糟的上部往底部喝的,所以咂酒味美香醇、富含营养,比白酒温和,微酸有解渴止饥、除乏驱寒、去暑消食的功能。

羌民每次饮咂酒都要敬神,咂酒成为一种连接人与神的中介物。羌族人认为神人共饮,酒里会含有神的力量,人喝完以后就会感到心神俱佳。

       咂酒由老人先喝,是因为羌族人认为老人能通神,是离神最近的人,能消除神力中的压力。然后再由年轻人喝,吸收神力。羌族称小孩为“鬼娃”,认为小孩还未成人,介于人鬼之间,阳气不足,不能直接喝敬过神的咂酒,只有等大人吸收了绝大部分神力后,小孩才能接受余下的神力。


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